全自動真空包裝機是目前食品行業常用的一種包裝機械設備，也是應用比較多的。大家知道全自動真空包裝機怎樣除氧抑菌嗎？如果大家對這個問題有疑問，可以看一下這篇文章喲。

  全自動真空包裝機除抑至微生物的生長繁殖外，真空脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化。油質食品中含有大量的不飽和脂肪酸，被氧氣氧化，使食品口感變差。此外，氧化也會導致維生素的流失。食品色素中的真空脫氧除抑至微生物生長外，還抑至微生物的生長。除繁殖外，另一個重要的功能是防止食物氧化，因為油質食物含有大量不飽和脂肪酸，這些脂肪酸被氧氧化，使食物口感變差、變質，此外，氧化還使維生素喪失，食物色素中氧的作用不穩定，顏色變暗。

  全自動真空包裝機脫氧能有效防止食品變質，保持食品的色、香、味和營養價值。具有巨大商業價值的全自動真空包裝機的主要功能不僅是真空包裝，而且還具有抗壓力、抗破碎、阻氣、保鮮等功能。它能長期有效地保持食物的原色、香味、味道、形狀和營養價值。
許多食物不適合使用全自動真空包裝機，必須是真空充氣的。如薯片食品等。食物被真空充滿后，袋內的壓力比袋外的大氣壓更強，可以有效防止食物被壓碎變形而不影響袋的外觀。真空后，全自動真空充氣包裝中充滿氮氣、二氧化碳、氧氣、單一氣體或兩三種氣體的混合物。
  氮氣充當填充物以保持袋內的正壓力以防止袋外的空氣進入袋中，從而保護食物。其二氧化碳可溶于各種脂肪或水中，分為弱酸性碳酸，具有抑微生物如霉菌和腐壞菌的活性。