真空包裝食品在相信大家都有吃過(guò)，在超市里面有很多真空包裝類的食品，我們常常在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)注意食品的保質(zhì)期是否過(guò)期，對(duì)于真空包裝的食品會(huì)出現(xiàn)漏氣的這一現(xiàn)象，那么真空包裝食品保質(zhì)期是多久呢？

  真空包裝應(yīng)用的原理:真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。但由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少，真空包裝技術(shù)為我們的生活及出行攜帶食品提供了更有效的方法，它的優(yōu)點(diǎn)在于保持新鮮度、能較長(zhǎng)時(shí)間保存，了解真空食品保質(zhì)期，保證食用安全，盡量避免食品浪費(fèi)。

  真空包裝常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁箔復(fù)合薄膜制成的三邊封口包裝袋，復(fù)合薄膜厚度一般在60-90μm之間，其中內(nèi)層為熱封層，外層為密封層。食品的保質(zhì)期與食品種類、食品真空包裝前的預(yù)處理有關(guān)系：

1、不同種類的食品，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存兩天，經(jīng)過(guò)真空包裝后，可以延長(zhǎng)到六天，有的可以延長(zhǎng)到十八天；干果類的時(shí)間較久，甚至超過(guò)十二個(gè)月；熟食類食品的則要短些。

2、不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間也是不一樣的。